Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Электронный ресурс Мотовилов О. К.,Позняковский В. М.,Мотовилов К. Я.,Тихонова Н. В.,Под о. р.,профессора В. М.
Material type:
TextPublication details: Санкт-Петербург Лань 2022Description: 316 сSubject(s): птицеводство | мясо домашней птицы | переработка мяса птицы | яйца | продукты переработки яиц | экспертиза мяса птицы | экспертиза яицOther classification: 50 Online resources: ЭБС Лань | ЭБС Лань Summary: <p>Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.<br /> Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки В«ТовароведениеВ», В«Продукты питания животного происхожденияВ» и В«ЗоотехнияВ».</p>
Рекомендовано ФГБОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 100800 (38.03.07, 38.04.07) — Товароведение
<p>Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.<br /> Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки В«ТовароведениеВ», В«Продукты питания животного происхожденияВ» и В«ЗоотехнияВ».</p>
There are no comments on this title.