Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи учебное пособие для спо Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова ; под научной редакцией Л. В. Антиповой.
Material type:
TextSeries: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Description: 204 сSubject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Прикладные науки. Техника | Технология первичной переработки продуктов животноводства | Автоматизация технологических процессов | Основы автоматизации технологических процессов | Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов | Технология приемки и первичной обработки молочного сырья | Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы | Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы | Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) | Ведение технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях | Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке | Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях | Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырьяOther classification: 30.16я723 Online resources: ЭБС Юрайт Summary: В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры — клетка — ткань — организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: Промышленная экология и биотехнологии (Биотехнология, Продукты питания из растительного сырья, Продукты питания животного происхождения, Технология продукции и организация общественного питания); Управление в технических системах (Стандартизация и метрология, Управление качеством); Сельское, лесное и рыбное хозяйство (Водные биоресурсы и аквакультура).
URL: https://urait.ru/bcode/516221 (дата обращения: 28.01.2023).
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры — клетка — ткань — организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: Промышленная экология и биотехнологии (Биотехнология, Продукты питания из растительного сырья, Продукты питания животного происхождения, Технология продукции и организация общественного питания); Управление в технических системах (Стандартизация и метрология, Управление качеством); Сельское, лесное и рыбное хозяйство (Водные биоресурсы и аквакультура).
There are no comments on this title.