Основы виноделия учебное пособие для спо В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.
Material type:
TextSeries: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Description: 422 сSubject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Прикладные науки. Техника | Виноградарство | Технология и оборудование винодельческого производства | Основы виноградарстваOther classification: 36.87я723 Online resources: ЭБС Юрайт Summary: В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института Магарач. В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
URL: https://urait.ru/bcode/513779 (дата обращения: 28.01.2023).
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института Магарач. В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
There are no comments on this title.