Переработка мяса птицы и кроликов [Электронный ресурс] Учебное пособие
Material type:
TextSeries: Высшее образование: Бакалавриат (КрГАУ)Publication details: Москва ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" 2023Edition: 1Description: 362 сISBN: 9785160180670; 9785161110812Subject(s): Промышленность. Энергетика -- Пищевые производстваGenre/Form: Учебное пособие Other classification: 36.92я73 | 35.03.06 | 35.03.07 | 19.03.03 Online resources: ЭБС Знаниум | Abstract: В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности холодильная обработка мяса птицы технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 19.04.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения и для студентов обучающихся по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов.
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности холодильная обработка мяса птицы технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 19.04.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения и для студентов обучающихся по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов.
ВО - Бакалавриат
There are no comments on this title.