Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] Учебник Мичуринский государственный аграрный университет; Российская международная академия туризма, Московский ф-л; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
Material type:
TextPublication details: Москва ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" 2020Edition: 2, перераб. и допDescription: 241 сISBN: 9785160154930; 9785161078563Subject(s): Промышленность. Энергетика -- Общественное питаниеGenre/Form: Учебник Other classification: 36.99я73 | 19.04.04 | 19.03.02 | 19.03.04 Online resources: ЭБС Знаниум | Abstract: В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
ВО - Бакалавриат
There are no comments on this title.