Normal view
MARC view
Технология продукции общественного питания (Record no. 964219)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 03447nam a22004571 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha000964219 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20230128055120.0 |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 220208s2020 ru | 000 0 rus d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785160154930 |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785161078563 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha000964219 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
| Правила каталог. | PSBO |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 641.5(075.8) |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.99я73 |
| Источник индекса | rubbk |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.04.04 |
| Источник индекса | okso |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.03.02 |
| Источник индекса | okso |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.03.04 |
| Источник индекса | okso |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Ратушный, Александр Сергеевич |
| 9 (RLIN) | 782716 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Технология продукции общественного питания |
| Физический носитель | [Электронный ресурс] |
| Продолж. заглавия | Учебник |
| Ответственность | Мичуринский государственный аграрный университет; Российская международная академия туризма, Московский ф-л; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова |
| 250 ## - Сведения об издании | |
| Основные сведения об издании | 2, перераб. и доп. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Москва |
| Издательство | ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| Дата издания | 2020 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 241 с. |
| 520 3# - Аннотация | |
| Аннотация | В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания. |
| 540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
| Terms governing use and reproduction | ВО - Бакалавриат |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | Промышленность. Энергетика |
| Основная подрубрика | Общественное питание |
| Источник рубрики | local |
| 9 (RLIN) | 659746 |
| 655 04 - Термин индексирования — жанр/форма | |
| Жанр/форма | Учебник |
| Источник термина | local |
| 9 (RLIN) | 780840 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Баранов, Борис Алексеевич |
| 9 (RLIN) | 788393 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Шленская, Татьяна Владимировна |
| 9 (RLIN) | 860623 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Жубрева, Татьяна Васильевна |
| 9 (RLIN) | 860624 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Троицкая, Елена Яковлевна |
| 9 (RLIN) | 860625 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Соколов, Александр Юрьевич |
| 9 (RLIN) | 275726 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Липатова, Людмила Павловна |
| 9 (RLIN) | 785862 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Аминов, Саиджон Садыкович |
| 9 (RLIN) | 788313 |
| 710 2# - Другие организации | |
| Организация/юрисдикция | Российская международная академия туризма, Московский ф-л |
| 9 (RLIN) | 781106 |
| 710 2# - Другие организации | |
| Организация/юрисдикция | Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова |
| 9 (RLIN) | 780906 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| Имя сервера/домена | znanium.com |
| Помощь | ebs_support@infra-m.ru |
| Примечание | НИЦ ИНФРА-М |
| URL | <a href="https://znanium.com/catalog/document?id=354289">https://znanium.com/catalog/document?id=354289</a> |
| Справочный текст | ЭБС Знаниум |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| Имя сервера/домена | znanium.com |
| Путь | /cover/1031 |
| Электронное имя | 1031132.jpg |
| Тип электронного формата | image/jpeg |
| URL | <a href="https://znanium.com/cover/1031/1031132.jpg">https://znanium.com/cover/1031/1031132.jpg</a> |
| Справочный текст | ЭБС Знаниум |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Знаниум |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 964219 |
No items available.