Normal view
MARC view
Технология продукции общественного питания (Record no. 965882)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 02682nam a22003131 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha000965882 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20230128061125.0 |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 200313s2020 ru | 000 0 rus d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785394035272 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha000965882 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
| Правила каталог. | PSBO |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.03.04 |
| Источник индекса | okso |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Васюкова, Анна Тимофеевна |
| 9 (RLIN) | 785866 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Технология продукции общественного питания |
| Физический носитель | [Электронный ресурс] |
| Продолж. заглавия | Учебник |
| Ответственность | Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского |
| 250 ## - Сведения об издании | |
| Основные сведения об издании | 2 |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" |
| Дата издания | 2020 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 496 с. |
| 520 3# - Аннотация | |
| Аннотация | В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов приготовления полуфабрикатов кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания а также специалистов системы общественного питания. |
| 540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
| Terms governing use and reproduction | ВО - Бакалавриат |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | Промышленность. Энергетика |
| Основная подрубрика | Пищевые производства |
| Источник рубрики | local |
| 9 (RLIN) | 659648 |
| 655 04 - Термин индексирования — жанр/форма | |
| Жанр/форма | Учебник |
| Источник термина | local |
| 9 (RLIN) | 780840 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Славянский, Анатолий Анатольевич |
| 9 (RLIN) | 788040 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Куликов, Дмитрий Александрович |
| 9 (RLIN) | 869581 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| Имя сервера/домена | znanium.com |
| Помощь | ebs_support@infra-m.ru |
| Примечание | НИЦ ИНФРА-М |
| URL | <a href="https://znanium.com/catalog/document?id=358198">https://znanium.com/catalog/document?id=358198</a> |
| Справочный текст | ЭБС Знаниум |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| Имя сервера/домена | znanium.com |
| Путь | /cover/1091 |
| Электронное имя | 1091474.jpg |
| Тип электронного формата | image/jpeg |
| URL | <a href="https://znanium.com/cover/1091/1091474.jpg">https://znanium.com/cover/1091/1091474.jpg</a> |
| Справочный текст | ЭБС Знаниум |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Знаниум |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 965882 |
No items available.