Normal view
MARC view
Технология продукции общественного питания (Record no. 950866)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 02897nam a22004451 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha000950866 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20230128030155.0 |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 211123s2016 ru | 000 0 rus d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785000911198 |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785161034316 |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785160112596 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha000950866 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
| Правила каталог. | PSBO |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 664(075.8) |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 65.304.25 |
| Источник индекса | rubbk |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.04.04 |
| Источник индекса | okso |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.03.04 |
| Источник индекса | okso |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Липатова, Людмила Павловна |
| 9 (RLIN) | 785862 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Технология продукции общественного питания |
| Физический носитель | [Электронный ресурс] |
| Продолж. заглавия | Учебное пособие |
| Ответственность | Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова |
| 250 ## - Сведения об издании | |
| Основные сведения об издании | 2, испр. и доп. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Издательство "ФОРУМ" |
| Дата издания | 2016 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 376 с. |
| 520 3# - Аннотация | |
| Аннотация | В учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению оформлению различных полуфабрикатов блюд изделий и напитков. |
| 540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
| Terms governing use and reproduction | ВО - Бакалавриат |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | Промышленность. Энергетика |
| Основная подрубрика | Общественное питание |
| Источник рубрики | local |
| 9 (RLIN) | 659746 |
| 655 04 - Термин индексирования — жанр/форма | |
| Жанр/форма | Учебное пособие |
| Источник термина | local |
| 9 (RLIN) | 402040 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Дзюба, Григорий Николаевич |
| 9 (RLIN) | 785863 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Мглинец, Анатолий Илларионович |
| 9 (RLIN) | 865019 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Баранов, Борис Алексеевич |
| 9 (RLIN) | 788393 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Соколов, Александр Юрьевич |
| 9 (RLIN) | 275726 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Жубрева, Татьяна Васильевна |
| 9 (RLIN) | 860624 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Мясникова, Елена Николаевна |
| 9 (RLIN) | 865020 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Троицкая, Елена Яковлевна |
| 9 (RLIN) | 860625 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Акимова, Наталья Анатольевна |
| 9 (RLIN) | 865021 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| Имя сервера/домена | znanium.com |
| Помощь | ebs_support@infra-m.ru |
| Примечание | НИЦ ИНФРА-М |
| URL | <a href="https://znanium.com/catalog/document?id=257361">https://znanium.com/catalog/document?id=257361</a> |
| Справочный текст | ЭБС Знаниум |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| Имя сервера/домена | znanium.com |
| Путь | /cover/0518 |
| Электронное имя | 518473.jpg |
| Тип электронного формата | image/jpeg |
| URL | <a href="https://znanium.com/cover/0518/518473.jpg">https://znanium.com/cover/0518/518473.jpg</a> |
| Справочный текст | ЭБС Знаниум |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Знаниум |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 950866 |
No items available.