000			03468nam a2200361 4500
001			koha000989938
006			m o
007			cr
008			220425d2023 RU s 00 0 rus
035			_akoha000989938
040			_aRU _brus _cRU _dRu-ToGu
040			_aRU _cRU _dRu-ToGu
080			_a342.5(075.32)
084			_a65.431я723 _2rubbk
100	1		_aСологубова, Г. С. _9694087
245	1	0	_aОрганизация обслуживания на предприятиях общественного питания _bучебник для спо _cГ. С. Сологубова.
260			_aМосква _bЮрайт _c2023
300			_a396 с
490	1		_aПрофессиональное образование
500			_aURL: https://urait.ru/bcode/513242 (дата обращения: 28.01.2023).
520			_aВ курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
653			_aПищевая промышленность и общественное питание
653			_aПрикладные науки. Техника.
653			_aМенеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания
653			_aОрганизация и технология производства продукции общественного питания
653			_aОрганизация обслуживания в организациях общественного питания
653			_aЭкономические и правовые основы профессиональной деятельности
653			_aОрганизация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
830			_aПрофессиональное образование _970547
856	4	0	_nЮрайт _gЭлектронная книга _qhtml _hЮРАЙТ _v20231219 _2Показать документ _uhttps://urait.ru/bcode/513242 _yЭБС Юрайт
910			_aЭБС Юрайт
999			_c989938