000			03448nam a2200433 4500
001			koha000984113
006			m o
007			cr
008			200909d2023 RU s 00 0 rus
035			_akoha000984113
040			_aRU _brus _cRU _dRu-ToGu
040			_aRU _cRU _dRu-ToGu
080			_a664(075.8)
084			_a36.99я73 _2rubbk
100	1		_aПасько, О. В. _9692387
245	1	0	_aТехнология продукции общественного питания _bучебник для вузов _cО. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова.
260			_aМосква _bЮрайт _c2023
300			_a203 с
490	1		_aВысшее образование
500			_aURL: https://urait.ru/bcode/513896 (дата обращения: 28.01.2023).
520			_aУчебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также особенностей организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема учебника посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Издание предназначено для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям Поварское и кондитерское дело, Технология продукции общественного питания.
653			_aПищевая промышленность и общественное питание
653			_aПрикладные науки. Техника.
653			_aТехнологии пищевых производств
653			_aОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
653			_aВведение в технологии продуктов питания
653			_aВведение в технологию продуктов питания
653			_aТехнология продуктов питания
653			_aТехнология продуктов общественного питания
653			_aВведение в технологии пищевых производств
653			_aВведение в технологию продуктов общественного питания
653			_aОсновы технологии пищевых производств
700	1		_aБураковская _gНина Владимировна _9690109
700	1		_aАвтюхова _gОксана _9873344
830			_aВысшее образование _955444
856	4	0	_nЮрайт _gЭлектронная книга _qhtml _hЮРАЙТ _v20231219 _2Показать документ _uhttps://urait.ru/bcode/513896 _yЭБС Юрайт
910			_aЭБС Юрайт
999			_c984113