000			02897nam a22004451 4500
001			koha000950866
005			20230128030155.0
007			cr bn uu|uu
008			211123s2016 ru | 000 0 rus d
020			_a9785000911198
020			_a9785161034316
020			_a9785160112596
035			_akoha000950866
040			_aRU-ToGUA _brus _cRU-ToGUA _ePSBO
080			_a664(075.8)
084			_a65.304.25 _2rubbk
084			_a19.04.04 _2okso
084			_a19.03.04 _2okso
100	1		_aЛипатова, Людмила Павловна _9785862
245	1	0	_aТехнология продукции общественного питания _h[Электронный ресурс] _bУчебное пособие _cРоссийский экономический университет им. Г.В. Плеханова
250			_a2, испр. и доп.
260			_aМосква _bИздательство "ФОРУМ" _c2016
300			_a376 с.
520	3		_aВ учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению оформлению различных полуфабрикатов блюд изделий и напитков.
540			_aВО - Бакалавриат
650		4	_aПромышленность. Энергетика _xОбщественное питание _2local _9659746
655	0	4	_aУчебное пособие _2local _9402040
700	1		_aДзюба, Григорий Николаевич _9785863
700	1		_aМглинец, Анатолий Илларионович _9865019
700	1		_aБаранов, Борис Алексеевич _9788393
700	1		_aСоколов, Александр Юрьевич _9275726
700	1		_aЖубрева, Татьяна Васильевна _9860624
700	1		_aМясникова, Елена Николаевна _9865020
700	1		_aТроицкая, Елена Яковлевна _9860625
700	1		_aАкимова, Наталья Анатольевна _9865021
856	4		_aznanium.com _mebs_support@infra-m.ru _nНИЦ ИНФРА-М _uhttps://znanium.com/catalog/document?id=257361 _yЭБС Знаниум
856	4	1	_aznanium.com _d/cover/0518 _f518473.jpg _qimage/jpeg _uhttps://znanium.com/cover/0518/518473.jpg _yЭБС Знаниум
910			_aЭБС Знаниум
999			_c950866