TY  - BOOK
AU  - Гнездилова,А.И.
TI  - Процессы и аппараты пищевых производств: учебник и практикум для спо
T2  - Профессиональное образование
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Прикладные науки. Техника
KW  - Процессы и аппараты
KW  - Процессы и аппараты пищевых производств
KW  - Оборудование пищевых предприятий
KW  - Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них
KW  - Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания
KW  - Обслуживание потребителей организаций питания в буфете
KW  - Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре
KW  - Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания
KW  - Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы
KW  - Сервировка столов организации питания
KW  - Оборудование пищевых производств
KW  - Основы пищевой технологии
KW  - Основы пищевых и перерабатывающих производств
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/516046 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем курсе приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы
UR  - https://urait.ru/bcode/516046
ER  -