TY  - BOOK
AU  - Сологубова,Г.С.
TI  - Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для спо
T2  - Профессиональное образование
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Прикладные науки. Техника
KW  - Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания
KW  - Организация и технология производства продукции общественного питания
KW  - Организация обслуживания в организациях общественного питания
KW  - Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
KW  - Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/513242 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям
UR  - https://urait.ru/bcode/513242
ER  -