TY  - BOOK
AU  - Пасько,О.В.
AU  - Бураковская
TI  - Технология продукции общественного питания за рубежом: учебное пособие для спо
T2  - Профессиональное образование
PY  - 2022///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Прикладные науки. Техника
KW  - Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
KW  - Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
KW  - Технология приемки и первичной обработки молочного сырья
KW  - Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
KW  - Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
KW  - Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
KW  - Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
KW  - Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них
KW  - Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания
KW  - Обслуживание потребителей организаций питания в буфете
KW  - Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре
KW  - Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания
KW  - Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы
KW  - Сервировка столов организации питания
KW  - Технология продуктов общественного питания
KW  - Введение в технологию продуктов общественного питания
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/491865 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах
UR  - https://urait.ru/bcode/491865
ER  -