TY  - BOOK
AU  - Сологубова,Г.С.
TI  - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов
T2  - Высшее образование
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Прикладные науки. Техника
KW  - Технологии и организация услуг питания
KW  - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
KW  - Оборудование предприятий общественного питания
KW  - Организация предприятия питания в санаторно-курортном комплексе
KW  - Организация работы служб питания и банкетинга предприятий гостеприимства
KW  - Технология и организация услуг питания в индустрии гостеприимства
KW  - Технология и организация услуг питания в гостиничных комплексах
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/512685 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям
UR  - https://urait.ru/bcode/512685
ER  -