TY  - BOOK
AU  - Голубева,Л.В.
TI  - Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы: учебник и практикум для вузов
T2  - Высшее образование
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Прикладные науки. Техника
KW  - Технология молока и молочных продуктов
KW  - Технология производства мясомолочных консервов
KW  - Технология молочных консервов (сухих и сгущенных)
KW  - Технология молока и молочных продуктов (Молочные консервы)
KW  - Технология молока и молочных продуктов (Молочные консервы, детское питание)
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/513312 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Технология молока и молочных продуктов и инженерно-технических работников
UR  - https://urait.ru/bcode/513312
ER  -