TY  - BOOK
AU  - Косюра,В.Т.
AU  - Донченко
AU  - Надыкта
TI  - Основы виноделия: учебное пособие для вузов
T2  - Высшее образование
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Прикладные науки. Техника
KW  - Виноградарство
KW  - Виноградарство с основами виноделия
KW  - История виноградарства и виноделия
KW  - Общее виноделие
KW  - Специальное виноделие
KW  - Виноделие
KW  - Основы виноградарства
KW  - Плодоводство, виноградарство и виноделие различных стран мира
KW  - Общая технология виноделия
KW  - Специальная технология виноделия
KW  - Товароведение винодельческой продукции
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/513323 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института Магарач. В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки
UR  - https://urait.ru/bcode/513323
ER  -