TY  - BOOK
AU  - Баранов,Б.А.
AU  - Скоркина
TI  - Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие для вузов
T2  - Высшее образование
PY  - 2022///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Этика
KW  - Гуманитарные и общественные науки
KW  - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
KW  - Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/495822 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - Серия Университеты России позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов
UR  - https://urait.ru/bcode/495822
ER  -