TY  - BOOK
AU  - Донченко,Л.В.
AU  - Сокол
AU  - Щербакова
AU  - Красноселова
TI  - Пищевая химия. Добавки: учебное пособие для спо
T2  - Профессиональное образование
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Химические технологии. Биотехнология
KW  - Химия и химические технологии
KW  - Пищевая химия
KW  - Химия пищи
KW  - Химия пищевая
KW  - Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
KW  - Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/513767 (дата обращения: 28.01.2023)
N2  - Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок
UR  - https://urait.ru/bcode/513767
ER  -