TY  - BOOK
AU  - Бредихин,Сергей Алексеевич
TI  - Технология и техника переработки молока: Учебное пособие
SN  - 9785160100517
PY  - 2021///
CY  - Москва
PB  - ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М"
KW  - Промышленность. Энергетика
KW  - Пищевые производства
KW  - local
KW  - Учебное пособие
N2  - Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока  — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции а также полезна для магистров аспирантов специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=375828
UR  - https://znanium.com/cover/1353/1353318.jpg
ER  -