TY  - BOOK
AU  - Домарецкий,Виталий Афанасьевич
TI  - Технология продуктов общественного питания: Учебное пособие
SN  - 9785000914885
PY  - 2021///
CY  - Москва
PB  - Издательство "ФОРУМ"
KW  - Промышленность. Энергетика
KW  - Общественное питание
KW  - local
KW  - Учебное пособие
N2  - В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим экологическим санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ а также студентам вузов
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=369616
UR  - https://znanium.com/cover/1225/1225394.jpg
ER  -