TY  - BOOK
AU  - Мудрецова-Висс,Клавдия Алексеевна
AU  - Дедюхина,Валентина Петровна
AU  - Масленникова,Евгения Владимировна
ED  - Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
TI  - Основы микробиологии: Учебник
SN  - 9785819909041
PY  - 2020///
CY  - Москва
PB  - Издательский Дом "ФОРУМ"
KW  - Промышленность. Энергетика
KW  - Микробиологическая промышленность
KW  - local
KW  - Учебник
N2  - Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов биохимических процессах вызываемых ими а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору развивающуюся в продуктах питания при транспортировании хранении реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути способы и мероприятия позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=363081
UR  - https://znanium.com/cover/1046/1046287.jpg
ER  -