TY  - BOOK
AU  - Блохин,Юрий Иванович
AU  - Яркова,Татьяна Александровна
AU  - Соколова,Ольга Андреевна
TI  - Органическая химия в пищевых биотехнологиях: Учебник
SN  - 9785160138435
PY  - 2020///
CY  - Москва
PB  - ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М"
KW  - Химические науки
KW  - Биоорганическая химия
KW  - local
KW  - Учебник
N2  - В книге рассматриваются белки углеводы липиды и пищевые добавки составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека классификация химическое строение получение в промышленности превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.  Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 Биотехнология 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья 19.03.03 Продукты питания животного происхождения 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания 38.03.07 Товароведение в пищевых сельскохозяйственных и других технологических вузах а также для аспирантов и преподавателей сфера деятельности которых — химия пищи
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=358423
UR  - https://znanium.com/cover/1092/1092632.jpg
ER  -