TY  - BOOK
AU  - Ратушный,Александр Сергеевич
AU  - Баранов,Борис Александрович
AU  - Шленская,Татьяна Владимировна
AU  - Липатова,Людмила Павловна
AU  - Жубрева,Татьяна Васильевна
AU  - Троицкая,Елена Яковлевна
AU  - Соколов,Алексей Юрьевич
AU  - Аминов,Саиджон Садыкович
ED  - Российская международная академия туризма, Московский ф-л
ED  - Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
TI  - Технология продукции общественного питания: Учебник
SN  - 9785000916797
PY  - 2019///
CY  - Москва
PB  - Издательство "ФОРУМ"
KW  - Промышленность. Энергетика
KW  - Общественное питание
KW  - local
KW  - Учебник
N2  - В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.  Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=339104
UR  - https://znanium.com/cover/1016/1016432.jpg
ER  -