TY  - BOOK
AU  - Карпеня,Михаил Михайлович
AU  - Шляхтунов,Владимир Иосифович
AU  - Подрез,Виталий Николаевич
TI  - Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие
SN  - 9785160103044
PY  - 2019///
CY  - Москва
PB  - ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М"
KW  - Сельское хозяйство
KW  - Заготовка, хранение и переработка сельскохозяйственного сырья
KW  - local
KW  - Учебное пособие
N2  - Изложены история состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов масла сыра молочных консервов мороженого продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=329750
UR  - https://znanium.com/cover/0982/982136.jpg
ER  -