TY  - BOOK
AU  - Кольман,Ольга Яковлевна
AU  - Иванова,Галина Валентиновна
TI  - Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения: Монография
SN  - 9785763833195
PY  - 2016///
CY  - Красноярск
PB  - Сибирский федеральный университет
KW  - Промышленность. Энергетика
KW  - Пищевые производства
KW  - local
KW  - Монография
N2  - В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы) разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы параметры климатических режимов хранения продуктов полученных на основе выжимок данных ягод технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом структурой и свойствами. Предназначена для преподавателей и научных работников студентов высших учебных заведений работников пищевой и перерабатывающей промышленности а также для широкого круга читателей интересующихся проблемами использования вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения с целью получения продуктов функционального назначения
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=328565
UR  - https://znanium.com/cover/0967/967757.jpg
ER  -