TY  - BOOK
AU  - Липатова,Людмила Павловна
AU  - Дзюба,Григорий Николаевич
AU  - Мглинец,Анатолий Илларионович
AU  - Баранов,Борис Алексеевич
AU  - Соколов,Александр Юрьевич
AU  - Жубрева,Татьяна Васильевна
AU  - Мясникова,Елена Николаевна
AU  - Троицкая,Елена Яковлевна
AU  - Акимова,Наталья Анатольевна
TI  - Технология продукции общественного питания: Учебное пособие
SN  - 9785000911198
PY  - 2016///
CY  - Москва
PB  - Издательство "ФОРУМ"
KW  - Промышленность. Энергетика
KW  - Общественное питание
KW  - local
KW  - Учебное пособие
N2  - В учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-технологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению оформлению различных полуфабрикатов блюд изделий и напитков
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=257361
UR  - https://znanium.com/cover/0518/518473.jpg
ER  -