TY  - BOOK
AU  - Гогаев,О.К.
AU  - Караева
AU  - Кадиева
AU  - Моргоева
TI  - Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов
PY  - 2022///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
KW  - хранение молока
KW  - переработка молока
KW  - хранение молочных продуктов
KW  - переработка молочных продуктов
KW  - отбор проб молока
KW  - показатели молока
N2  - В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения  лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.  Учебное пособие по дисциплине Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки  Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, уровень подготовки – бакалавриат.
UR  - https://e.lanbook.com/book/238724
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/238724.jpg
ER  -