TY  - BOOK
AU  - Мотовилов,О.К.
AU  - Позняковский
AU  - Мотовилов
AU  - Тихонова
AU  - Под
AU  - профессора
TI  - Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
PY  - 2022///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
KW  - птицеводство
KW  - мясо домашней птицы
KW  - переработка мяса птицы
KW  - яйца
KW  - продукты переработки яиц
KW  - экспертиза мяса птицы
KW  - экспертиза яиц
N1  - Рекомендовано ФГБОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 100800 (38.03.07, 38.04.07) — Товароведение
N2  - <p>Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.<br /> Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки В«ТовароведениеВ», В«Продукты питания животного происхожденияВ» и В«ЗоотехнияВ».</p>
UR  - https://e.lanbook.com/book/238532
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/238532.jpg
ER  -