TY  - BOOK
AU  - Мотовилов,О.К.
AU  - Позняковский
AU  - Мотовилов
AU  - Тихонова
TI  - Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
PY  - 2022///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
N1  - Рекомендовано ФГБОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки Товароведение
N2  - Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки Товароведение, Продукты питания животного происхождения и Зоотехния
UR  - https://e.lanbook.com/book/209831
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/209831.jpg
ER  -