TY  - BOOK
AU  - Gaddi,Antonio Vittorino
AU  - Fragiacomo,Claudia
AU  - Iavazzo,Raffaele
ED  - SpringerLink (Online service)
TI  - Le culture del cibo: Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni 
SN  - 9788847054479
AV  - QH301-705 
U1  - 570 23
PY  - 2013///
CY  - Milano
PB  - Springer Milan, Imprint: Springer
KW  - Life Sciences
KW  - chemistry
KW  - medicine
KW  - Animal behavior
KW  - Science (General)
KW  - Life Sciences, general
KW  - Behavioural Sciences
KW  - Chemistry/Food Science, general
KW  - Health Promotion and Disease Prevention
KW  - Popular Science, general
N1  - 1 Salute e nutrizione -- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie -- 3 Il cibo e le emozioni -- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine
N2  - L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto
UR  - http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-5447-9
ER  -