TY  - BOOK
AU  - Шарова,Елена Игоревна
TI  - Антиоксиданты растений: Учебное пособие
SN  - 9785288056413
PY  - 2016///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Издательство Санкт-Петербургского государственного университета
KW  - Биологические науки
KW  - Биофизика, биохимия, физиология и экология растений
KW  - local
KW  - Учебное пособие
N2  - В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кис- лорода (АФК) — продуктов метаболизма всех аэробных организмов включая растения жи- вотных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клет- ках и те угрожающие жизни процессы которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанали- зировано понятие антиоксидант и сделан обзор методов оценки антиоксидантной актив- ности. Центральную часть книги занимают главы в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота терпеноидные хиноны каротиноиды пептиды фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе окислительно- восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов изучающих биохимию расте- ний а также для широкого круга лиц интересующихся вопросами функционального питания
UR  - https://znanium.com/catalog/document?id=302334
UR  - https://znanium.com/cover/0941/941715.jpg
ER  -